Gochujang is een gefermenteerde chilipasta en vormt de basis van deze saus. Het staat bekend om zijn unieke smaakprofiel dat zowel pittig als hartig is. De saus heeft diepe umami-tonen en combineert de hitte van rode pepers met zoetheid en een subtiele knoflooksmaak. Het gefermenteerde karakter voegt complexiteit toe aan de smaak, wat resulteert in een heerlijke en gebalanceerde smaak. Gochujang-saus wordt vaak gebruikt om een breed scala van gerechten op smaak te brengen, van roerbakgerechten tot stoofschotels. Gochujang-saus heeft doorgaans een dikke, plakkerige textuur die het gemakkelijk maakt om aan voedsel te hechten. Het is zowel een smaakmaker als een marinade en wordt vaak gebruikt om gerechten te bedekken of te glazuren.