Figaro black olives without stone, ofwel zwarte olijven zonder pit, zijn olijven van het zwarte ras die zijn ontdaan van hun pit, waardoor ze gemakkelijk kunnen worden geconsumeerd zonder de pit te verwijderen. Zwarte olijven worden meestal geoogst als ze volledig rijp zijn, wat hen hun diepe zwarte kleur geeft en een rijkere smaak. Deze olijven worden vaak bewaard in zoutwater of pekel om hun smaak en textuur te behouden.