Cabo bay rum is een rumlikeur die kruiden en specerijen combineert om een complex smaakprofiel te creëren. Het wordt vaak aangeduid als bay rum vanwege de kenmerkende geur van laurier- of west-indische laurierbladeren die eraan wordt toegevoegd. Deze likeur heeft een diepe, kruidige smaak met tonen van laurierbladeren, kruidnagel, kaneel, en andere specerijen. Het heeft ook hints van vanille en citrus, waardoor het een gebalanceerde en complexe smaak krijgt.